2007 Chateau Picque Caillou, Pessac-Léognan rouge

Le dernier chateau de Mérignac produit un vin rouge, mais aussi un vin blanc. Il dispose d'un climat urbain et des sols des vignobles du Graves (très filtrants). Il est situé à quelques centaines de metres au Nord du Château Pape Clement et du Château Haut-Brion. 60% cabernet sauvignon, 10% cabernet franc et 30% de merlot. Vignes de 25-35 ans. Depuis 1999 une nouvelle équipe évite les vendanges surmaturées, fait des extractions douces en inox et limite l'élevage en barrique à 12 mois, avec 20-30% de barriques neuves.

Ce vin élégant, saura ravir les amateurs. Fruit d'une vinification traditionnelle sans trop d'extraction, il offre une belle palette aromatique en évitant la lourdeur.

Vraiment excellent sur une pièce de boeuf grillée ou sur un morceau de tomme de brebis basque.